芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜，颜色翠绿，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，但是它有一个特性，就是它老化速度非常快，在一夜之间就能从根部往上逐渐老化，而老了的芦笋外皮比较硬，十分粗糙，在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了；如果老化得比较厉害，可以直接将老化的一截切掉不要，留嫩茎食用。
可以吃。
芦笋本身并没有毒性，即使老了之后，也是可以食用的，但是由于它的外皮出现木质化的现象，吃起来不如新鲜芦笋鲜嫩，口感会比较粗糙，因此一般建议削皮后再食用会比较好。
比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色，如果芦笋已经老化的话，它的颜色会比嫩芦笋要深很多，特别是根部。
掐一掐鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分，而且也很容易折断；而老了的芦笋用指甲比较难掐进去，而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。
芦笋的食用方法有很多，而老了的芦笋由于口感相对比较粗糙，一般不建议凉拌，建议炒食或炖汤会更好。
鸡丝芦笋汤主料：鸡胸肉150克，芦笋80克，金针菇50克，嫩豆苗30克，淀粉30克，料酒15克，食盐5克，鸡精少许。
操作步骤：
1、鸡胸肉切成丝状，用少许食盐、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟。
2、芦笋洗净，去老皮，切成长段；金针菇去根洗净，沥干；豆苗摘取嫩心，洗净。
3、鸡胸肉用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。
4、鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。
5、待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗，再次沸腾即可起锅。
芦笋炒腊肉主料：腊肉250克，芦笋200克，色拉油20克，红辣椒2个，精盐5克，味精2克，水淀粉适量葱花、姜丝、蒜末各少许。
操作步骤：
1、腊肉洗净切条；芦笋切条，焯水备用；红辣椒洗净切丝。
2、锅中放色拉油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。
3、放入腊肉，加少量水焖1分钟。
4、然后加入芦笋和红辣椒再焖3分钟。
5、加入少许精盐、味精翻炒均匀。
6、最后再用水淀粉勾芡即可。
冰箱冷藏。
芦笋中含有大量的水分以及碳水化合物，不仅容易老化，而且还容易腐坏变质，而冰箱冷藏可以保持芦笋的鲜度，也可以抑制细菌的繁殖，因此建议将芦笋的表面水分擦干，然后用保鲜膜包好或者保鲜盒装好置于冰箱冷藏保存。
小米熬粥配什么最好 小米和什么熬粥最养胃 生的梭子蟹吃不完怎么保存 熟梭子蟹隔夜还能吃吗 藤菜的营养价值 中秋节孔明灯意思 豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值 鸡精可用于凉拌菜吗 什么食物不宜放鸡精 高血压是如何形成的 高血压的危害有哪些 烫伤如何止痛 烫伤止痛处理小妙招 蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸梭子蟹需要多长时间 小儿贫血推拿方法 宝宝贫血按摩哪里好 韭菜花的功效 韭菜花有什么营养 脑血管疾病有什么症状 脑血管症状前兆是什么 冠心病的危险因素有哪些 简述冠心病的危险因素 松子能和虾一起吃吗 松子和虾一起吃会过敏吗 痛风能吃鸡精和味精吗 痛风可以吃生抽吗 蒸海螃蟹开锅多长时间 蒸海螃蟹放盐吗
茼蒿的营养价值
人参熬什么粥好 人参粥的做法大全
鸡精含碘吗 味精中含有碘吗
松子能和蜂蜜一起吃吗 松子和蜂蜜一起吃有什么好处
怎么练弹跳力和爆发力 扣篮怎么练弹跳
宝宝消化不良按摩手法图解 儿童消化不良怎么按摩
芹菜有什么功效 芹菜有什么营养