芦笋前面的花能吃吗芦笋的花怎么清理

2019-04-09

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在处理芦笋的时候有的人会将芦笋前面的花摘掉，而有的人会直接洗净保留，那么芦笋前面的花究竟能吃吗？

芦笋前面的花能吃吗

可以吃。

芦笋味道鲜嫩，气味清香，营养丰富，在芦笋的头部有一截像鳞片一样的花纹，它是芦笋的的嫩叶，也是整根芦笋的“精华”所在，其中的钙、铁含量是根部的1倍有余；钾、镁、铜的含量也较根部高出一半，维生素C以及叶酸的含量也高于根部，所以芦笋尖的营养价值非常高，是可以吃的，弃之可惜。

芦笋的前面的花是芦笋的尖，十分细嫩，一般不需要特殊处理，但是由于其中有鳞片似的结构，在缝隙中可能会有灰尘堆积或农药残留，因为在清洗的时候要注意将鳞片缝隙彻底冲洗干净，或者也可以用淡盐水浸泡10分钟左右，方便灰尘浮出，去除农药残留。

可以吃。

芦笋天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，它本身并无毒性，整根都是可以食用的，只是芦笋有一个特性，就是十分容易老化，如果芦笋放的时间比较久，根部出现了木质化的情况，那么就建议将根部切掉，食用嫩茎，否则会影响食用口感。

建议焯水更好。

芦笋在烹饪之前一般是建议焯水的，一方面是芦笋中含有大量的草酸成分，焯水后可以去除大部分的草酸；另一方面是因为芦笋中含有大量的维生素，焯水可以最大程度的保留其营养成分，可以避免营养流失。

痛风患者不宜食

芦笋是一种嘌呤含量比较高的食物，痛风患者食用过多芦笋，可能会导致体内的血尿酸水平升高，从而引发或加重痛风症状。

过敏患者慎食

芦笋中含有易过敏成分，易过敏患者应慎吃芦笋，以免引起一系列过敏反应，如：瘙痒、皮肤红肿、咽喉疼痛、头痛、腹痛等。

脾胃虚寒者少吃

芦笋性质偏凉，脾胃虚寒者不宜食用过多，否则其凉性可能会加重对脾胃的刺激，导致原本的胃痛、腹泻等不适症状加重。