三文鱼又叫鲑鱼,是一种十分常见的深海食用鱼类,我们通常买回来的三文鱼都是切好的,但也有些人可能会买到没有经过加工的三文鱼,那么三文鱼要怎样切呢?
步骤:
1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右,这样切起来更方便。
2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。
3、切掉三文鱼的头部,然后将刀插入鱼腹,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好是一刀片下。
4、将三文鱼的主刺剔除,然后顺着鱼肉的竖纹抚摸,如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。
5、拉住三文鱼的一段,用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。
6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可,背部肉质紧,垂直切片;腹部柔软,切斜片为好。
柳刃刀或者家中常用的刀具均可。
切三文鱼一般厨师常用柳刃刀,因其刀刃比较薄,切口平整,可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了,趁手方便即可,但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利,以免破坏三文鱼肉的美观。
1、准备一段白萝卜,将其切成细丝放入盘中一侧。
2、红椒切丝放一侧。
3、三文鱼厚片放入盘中。
4、然后将苏子叶在盘中间摆成花形,将三文鱼薄片放入苏子叶上。
5、再将绿芥末做成堆形,柠檬片放一旁。
6、吃的时候配一碟酱油,放入芥末,蘸食即可。
方法二:1、将三文鱼的斜薄片依次叠放在一起。
2、然后从一边卷到另外一边,使它成为一朵玫瑰花的样子。
3、将卷好的三文鱼放在苏子叶上备用。
4、碗中放入切好的冰碎末,将三文鱼放入。
5、然后在旁边摆上三文鱼厚片。
6、然后在旁边放入两片柠檬和少许法香,撒上几瓣花瓣。
7、旁边准备一个装有酱油和黄芥末的蘸碟即可。
将三文鱼用保鲜膜包好,然后直接置于冰箱冷藏室保存即可,注意要与其他食物分开存放,以免发生串味,一般放冰箱冷藏可以保存1-2天左右。
冷冻保存如果三文鱼要保存比较长的一段时间,建议将三文鱼用保鲜盒装好,然后置于冰箱冷冻,这样大约可以保存半个月左右,食用时将其先解冻再进行烹饪即可。但是要注意三文鱼保存时间越久,其中的水分和营养成分流失得越多,食用口感会变差。
三文鱼的食用方法有很多,除了直接生吃之外,熟吃也是很受欢迎的食用方法。
椒盐三文鱼材料:三文鱼肉200克,青椒丁、红椒丁各30克,香菜末15克,葱花、蒜末、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、植物油、花椒盐各适量。
做法:
1、将三文鱼肉洗净,厨房纸吸干表面水分,切成约2厘米见方的块。
2、然后放上淀粉拍匀。
3、锅中放油,烧至八成热时将鱼肉放入,炸成金红色捞出沥油备用。
4、锅中留少许底油烧热,先下入青椒丁、红椒丁、葱花、蒜末炒香。
5、再放入鱼肉,加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒翻炒均匀。
6、然后撒入香菜末,淋入香油,出锅装盘,与花椒盐上桌蘸食即可。
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