西瓜的味道清甜可口，平时一直很喜欢吃，但昨天买的西瓜味道不仅不甜，还有些苦涩，西瓜为什么苦？西瓜怎么挑呢？
西瓜苦味可能是西瓜在幼苗时期用铁制工具除草的时候，碰伤了西瓜幼苗，因此幼苗沾有大量铁素体，西瓜内含大量的糖分，同时沾有铁素体，结出果实自然是不好吃的。
冷冻保存西瓜如果放在冷冻环境下保存，过低的温度会使西瓜的内部结构发生变化，导致西瓜出现冻伤冷害，出现果肉塌，味道变苦的情况。
发霉变质西瓜中含有大量的水分、糖类物质，很容易受到细菌的侵袭，如果保存不当会滋生大量细菌，出现了腐烂变质的情况，那么它原本清甜的味道就有可能能变成酸涩或苦涩的口感。
受茄红素影响。
西瓜中含有茄红素和胡萝卜素，西瓜的红色主要受茄红素的含量所影响，茄红素的多少会形成西瓜大红、浅红等不同的色泽，同时，色素的形成与温度有关。同一品种在不同季节栽培，由于果实发育期所处的温度不同，瓜瓤的深浅有一定差别。
吃西瓜嘴麻不一定是农药，但是吃了嘴麻的一定不会什么好瓜。
正常的西瓜口感清甜、有天然的水果香味，没有异味，吃起来也不会出现嘴麻的情况，一旦食用西瓜出现嘴麻的情况，那么很有可能是吃到了有问题的西瓜，建议立即扔掉、喝大量的清水帮助排毒，出现不适反应后需要立即就医。
比较清脆的声音。
西瓜的品种非常多，常常让人眼花缭乱，敲西瓜是最简单的辨别方式，一般来说，未成熟的西瓜声音比较沉闷，成熟的西瓜，敲起来有非常清脆的声音。
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜地手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜。
新鲜的西瓜，瓜蒂应该是青翠的绿色，断面可以看到绿色的汁水，不要黑色枯萎的，可避免买到死藤瓜。
2、看瓜底成熟的西瓜，在瓜底是向里面凹陷的，凹陷得越深，成熟度越高，未成熟的西瓜则凹陷不明显。
3、看瓜身新鲜的西瓜，瓜身的颜色非常的艳丽，纹路也非常的清晰，反之则不要买。
4、掂一掂购买西瓜的时候一定要用手掂一掂重量，一般来说：大小相同的瓜，太重的是生瓜、太轻的是过熟瓜、适中的是好瓜。
5、按一按西瓜的底部是果皮最薄的地方，买瓜的时候按一按，按起来有点软的是成熟度高的瓜。
6、拍一拍购买西瓜的时候可以拍一拍西瓜的瓜身，具体操作是：一手托瓜，另一手用掌轻拍瓜的上部，如果下面的手清晰的感到手震，是好瓜，如果震动不清晰，那么换一个吧！
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