丝瓜怎么炒不会变黑丝瓜怎么炒好吃

2019-02-17

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很多人在炒丝瓜时经常会出现丝瓜发黑的情况，这是怎么回事呢？丝瓜为什么会发黑呢？跟着本文一起来看看丝瓜怎么炒才会不发黑。

丝瓜怎么炒不会变黑

1、盐水浸泡

炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。

2、趁早加盐

在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。

3、大火烹炒

炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。

4、加个西红柿

在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。

5、不要加醋

丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。

1、清炒丝瓜

首先将丝瓜去皮后清洗干净然后切成均匀的块状浸泡在盐水中待用；油锅烧热后爆香葱蒜，然后将沥干的丝瓜加入烹炒；炒制丝瓜变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可出锅食用。

2、丝瓜蛋汤

首先将丝瓜清洗干净后切成片状待用；鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用；油锅烧热将丝瓜加入，并加入适量的食盐翻炒出水后加入适量的清水；大火煮开后，将鸡蛋液沿着一个方向加入搅拌成蛋花状，大火煮开后便可食用。