百合作为食用，以皮薄瓣匀，肉厚瓣肥，色泽黄白，质坚筋少为佳，将鳞茎剥瓣撕去外层薄膜后，可蒸煮食用，亦可炒食，味道软糯清香，微苦甘醇，甜而生津，那么百合怎么炒好吃呢？
百合鳞茎含有蛋白质，脂肪，淀粉，及少量的钙，磷，铁等营养元素，百合鲜品镇静止咳，干品能滋养五脏，益阴安神，润肺止咳，美容养颜，可以和百合炒食的食材有很多，包括丝瓜，白菜，西芹，核桃，兔心，鳝鱼等。百合和这些食材同炒有意想不到的营养功效。
材料：百合30克，丝瓜500克，姜5克，葱10克，食盐4克，味精3克，素油30克。
做法：
1.丝瓜去皮，洗净，切成薄片。
2.百合用水浸泡一夜，去杂质，洗净。
3.姜洗净切片，葱切段。
4.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时加入姜，葱爆香。
5.随即下入丝瓜，百合炒熟，加入食盐和味精调味即可。
好处：清热解毒，驻颜美容，适合肌肤不润者食用。注意，内寒痰嗽，中寒便滑者忌食。
材料：百合30克，大白菜300克，食盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，素油30克。
做法：
1.百合浸泡一夜，去杂质，洗净。
2.大白菜去老梗，黄叶，洗净，切成片。
3.姜葱洗净，姜切片，葱切花。
4.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜，葱爆香，随即下入大白菜，百合炒熟，加入食盐，味精即成。
好处：清心安神，美容驻颜。注意，内寒咳嗽，中寒便滑者忌食。
材料：百合30克，核桃15克，桂圆肉25克，丝瓜300克，姜5克，葱10克。
调料：食盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法：
1.将桂圆肉洗净，去杂质。
2.百合浸泡一夜，捞起，沥干水分备用。
3.丝瓜去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片。
4.姜葱洗净，姜切片，葱切段。
5.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱，姜爆香，再下丝瓜，百合，桂圆肉，食盐，鸡精，炒熟即成。
好处：健脑益智，清热解毒，润肠通便，适宜于调理烦热，便秘，口干等症。
材料：百合20克，核桃仁30克，兔心300克，芹菜100克，葱5克，姜10克。
调料：料酒10克，食盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法：
1.将核桃仁用素油炸香。
2.百合用清水发透，拣去杂质。
3.芹菜去叶留梗，洗净，切成3厘米常的段。
4.兔心洗净，切成两半；姜葱洗净，姜切片，葱切段。
5.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，加入兔心，料酒炒至变色。
6.再加入芹菜，核桃仁，百合，食盐，鸡精炒熟即成。
好处：补脑益智，清心，润肠通便，适宜于脑力衰退，便秘，智力低下，心烦等症调理。
材料：百合15克，桑椹10克，芹菜100克，鳝鱼100克，姜5克，葱10克，食盐5克，素油60克。
做法：
1.将百合洗净，润透，蒸熟待用。
2.桑椹洗净，去杂质。
3.鳝鱼去头尾和内脏，洗净，切成鳝鱼丝。
4.葱洗净切段，姜洗净切丝，芹菜洗净切成4厘米长的段。
5.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，加入鳝鱼丝炒匀，再放百合，桑椹炒至熟，加食盐调味即可。
好处：滋阴补肾，降脂降压，适宜于高血压阴阳两虚型患者调理。
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