鲢鱼汤能放黄花菜吗 鲫鱼和黄花菜怎么炖汤

鲢鱼汤能放黄花菜吗

可以放黄花菜。

鲢鱼性温，味甘，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、以及维生素A、维生素D多种维生素，还有钙、磷、铁、镁等营养成分。而黄花菜性平、味甘，其中含有胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素、钙、铁、钾等营矿物质元素；二者在性味以及营养成分上并不会发生冲突，因此可以同食。

鲢鱼汤和黄花菜同吃的好处

鲢鱼是鱼类食物，当中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，而黄花菜属于蔬菜类食材，富含膳食纤维、碳水化合物，以及不少的维生素，两者属于不同类型的食物，那含有不同的营养成分，一起炖煮食用，可以起到均衡营养的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，维生素，而鲢鱼汤中富含不饱和脂肪酸，这些营养成分均属于机体、大脑中细胞的重要组成部分，具有较强的健脑，抗衰老的作用，可以一定程度上增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对于注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有辅助作用。

黄花菜中含有不少的有机酸成分，炖煮食用鱼营养价值极高，含丰富的优质蛋白，肉质细嫩。香菜含有丰富的维生素，还含有膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动，因此香菜和鱼肉一起吃，有利于食物的消化。

鲢鱼和黄花菜怎么炖汤

材料：鲢鱼头、水发黄花菜、鹌鹑蛋。

辅料：葱段、姜片、食用油、料酒、盐。

做法：

1、先将鲢鱼汤去腮洗净，劈成两半。

2、煮熟鹌鹑蛋之后，去壳备用。

3、泡发好黄花菜，摘取硬梗，葱姜切好备用。

4、虾干用冷水浸泡一下。

5、坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下。

6、入鱼头煎，翻面两面都煎好，烹入大约一勺料酒去腥。

7、加清水，盖盖烧片刻，放入黄花菜、鹌鹑蛋。

8、加入虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味即可。

鲢鱼汤和什么一起吃好

1、鲢鱼和木瓜、丝瓜一起搭配炖煮，对于产后缺乳、外伤出血有焊好的辅助治疗作用；另外，炖煮鲢鱼时也可以倒入适量的牛奶，具有不错的补虚损、止渴、养血的作用。

2、除此之外，在熬煮鲢鱼汤时也可以适量加入生姜、大蒜、紫苏这类食材一起烹饪，能够起到去腥、除味、杀菌、提鲜的功效。

吃鲢鱼汤要注意什么

鲢鱼汤很是温补，一时食用过多容易引起体内燥热，出现滞热上火的情况，因此不宜多食，建议每次食用一碗即可，以免出现口干舌燥，牙龈肿痛等症状。

建议6岁以下小孩或不会挑鱼刺者慎食，避免饮用鲢鱼汤食被鱼刺伤口腔，出现不适的情况，不利于身体健康。

另外，鲢鱼一定要买活的，死鱼会比较腥，烧煮的时候可下适量料酒和姜，这样可以去掉腥味，而且口感更好。