排骨汤味道鲜美，含有多种营养物质，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，很多人炖排骨汤的时候都会放一些生姜、香葱等，这样可以去腥味，那么炖排骨汤可以放醋吗？
可以放醋。
排骨汤是较常见的一道汤品，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原等，常喝排骨汤能为身体补充多种营养，还可以促进骨骼的生长发育，而醋是一种酸味调味品，放到食物中有提鲜的作用，醋和排骨含有的成分不冲突，可以一起食用。
排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、骨胶原、钙质等，但是排骨中的钙、铁、磷等成分炖汤的时候很难溶解出来，滴加醋可以形成酸性的环境，有利于排骨中钙质的溶出，另外，醋还可以减少高温对维生素的破坏。
水煮开后。
炖排骨汤看似十分简单，其实也有很多技巧，想要做出美味的排骨汤，要掌握好火候和时间，一般来说，排骨汤需要炖1~2个小时，先用大火煮开，在转用小火慢炖，水煮开的时候就可以加醋了，太早加醋会对蛋白质造成破坏，而出锅再加醋起到的作用不大。
排骨汤属于肉类，炖汤很可能有腥膻味，因此要对排骨进行处理，建议将排骨用冷水浸泡一段时间，去除里面的血水，然后再用沸水焯水，炖汤的时候可以加生姜、香葱、大蒜等调味品去腥。
炖汤之后如果是炖完汤后才发现有腥味，可以放一些陈皮继续炖煮，因为陈皮含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻的作用，还能减轻排骨汤的油腻感。
原料
猪小排300克，莲藕200克，胡萝卜片，菜叶，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、猪小排洗净，剁成段，入沸水锅焯水；
2、莲藕洗净切成块，泡于水中；
3、锅中加水，放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟；
4、加莲藕，炖至排骨酥烂，然后加盐、味精调味，装盘，装饰胡萝卜片、菜叶即可。
海带排骨汤原料
海带，排骨，食盐，味精，料酒。
1、排骨剁成小段，焯水后洗净；
2、海带洗净，切成菱形片，焯水；
3、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段；
4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。
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