猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，猪肚子洗不干净不但会有臭味，还可能吃起来会苦。
消除猪肚的臭味的方法如下：
用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
1、将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有粘液。
2、把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗。
3、将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净。
醋洗法1、将猪肚先用清水清洗几遍，去掉猪肚上多余的油脂。
2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。
3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗。
4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净。
5、锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右，取出猪肚，过凉。
6、去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部，去除异味。
热烫法1、猪肚清水冲洗干净，加盐、生粉揉搓几次，再用清水淋干净。
2、将猪肚放在热锅上面，两面反复煎，可以去除猪肚的异味。
味甘;苦;性温。归脾;胃;肝经。
养肝明目;补气健脾。主肝虚目昏;夜盲;疳眼;脾胃虚弱;小儿疳积;脚气浮肿;水肿;久痢脱肛;带下。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
《别录》：补中益气，止渴、利。
《千金·食治》：断暴痢虚弱。
《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。
《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。
《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。
搭配胡椒+咸菜
在南方的人们在换季的时候总会感觉早晚温差大，特别是转入秋季和夏季的时候，容易潮湿的同时，人体更容易感到疲倦，整个人都没有精神，昏昏欲睡，甚至还伴随肠胃不适的现象。此时可以用猪肚酌量加入一些胡椒，可以驱寒、暖胃、促进食欲，而且还加入咸菜，大增本汤的滋味。
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