黄豆炖猪蹄的功效与作用

黄豆炖猪蹄的功效与作用

2018-12-14

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黄豆炖猪蹄是用猪蹄、黄豆为主要食材烹饪而成的一道家常菜，咸香味美、营养丰富，还有美容养颜、抗衰老的功效。

清热滋阴

黄豆炖猪蹄中的黄豆性味甘平，有清热解毒的功效，而猪蹄有滋阴润燥的功效，适合阴虚、上火、心烦气躁的人群食用。

黄豆炖猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用黄豆炖猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

黄豆炖猪蹄的炖煮的过程中，会有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等炖入汤中，因此能够为机体提供钙质，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋等症状一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

黄豆炖猪蹄中含有丰富的蛋白质以及铁元素、钙元素等等，能够在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。

黄豆炖猪蹄中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。另外，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用黄豆炖猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

黄豆炖猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

1. 黄豆炖猪蹄的适宜人群

黄豆炖猪蹄有清热滋阴、强壮骨骼、促进生长、催乳下奶、提高免疫力、美容养颜的功效，适宜阴虚火旺、少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2. 黄豆炖猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪、蛋白质含量比较高，且黄豆不易消化，因此痛风、高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差、急性胃炎、慢性胃炎病的人群不宜食用。

食材：黄豆1碗，猪蹄1个，冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。

2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。