龙利鱼俗称子板鱼，又有牛舌头、舌头鱼之称，主要分布在我国的沿海地区，这种鱼类生长速度快，能够适应多变的环境，其肉质鲜嫩，并且没有腥味或异味，鱼肉即使在长时间的烹煮下也很难变老，因此是许多人喜爱的美味佳肴。
龙利鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够减少血液中的胆固醇，使血管保持一定的弹性，从而防止动脉的硬化，适宜三高人群。
常见的防止动脉硬化食物：大蒜、茄子、菠菜、大豆、木耳等。
龙利鱼中不饱和脂肪酸能够维持大脑中神经细胞的生长，对机体的记忆力有一定的改善作用，从而达到增强记忆力的作用。
常见的增强记忆力食物：橘子、玉米、菠萝、鸡蛋、牛奶等。
龙利鱼中的DHA还能够保护眼睛，降低晶状体患上炎症的风险，尤其适合上班族食用。
常见的保护眼睛食物：胡萝卜、菠菜、动物肝脏、牛奶、猕猴桃等。
1、适宜人群：龙利鱼能够防止动脉硬化、增强人体的记忆力、保护眼睛，因此适宜中老年人、学生及上班族等人群。
2、禁忌人群：对海鲜过敏的人群慎食。
材料：龙利鱼1条，葱、姜片、红辣椒丝、鱼露适量。
做法：
1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；
3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
香煎龙利鱼材料：龙利鱼（冰冻），青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖各适量。
做法：
1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
3、青红椒切块。
4、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
5、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
6、鱼块两面煎至金黄后出锅。
7、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
水煮龙利鱼材料：龙利鱼一条，淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜各适量。
做法：
1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。
2、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。
3、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。
4、把鱼片放进去，煮至鱼片熟。
5、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。
6、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。
7、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。
8、加上小葱或香菜点缀。
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