鸽子蛋富含多种营养物质,在生活中比较少见,因此想问下白水煮鸽子蛋要煮多久?鸽子蛋怎么煮不会破裂?
一般十五分钟左右。
鸽子蛋的个头与鹌鹑蛋差不多大,都属于鸟蛋,但是相对来说,没有鹌鹑蛋容易煮熟,并且水煮过程中比较容易裂壳,需要慢煮,因此水煮时间会相对长些,一般需要15左右,因此加上水煮开的时间至少需要十五分钟。
1、先把鸽子蛋冲洗干净,洗净外壳上的污渍及粪便,备好一锅凉水,轻轻放入鸽子蛋,开火煮开,注意不要开大火,中火即可。
2、水煮开后,中火转小火再慢炖三四分钟左右;
3、这时鸽子蛋基本已煮熟,但是为了避免出现没有完全煮熟的情况,建议先不要捞出鸽子蛋,盖上锅盖焖几分钟,这样可以避免蛋壳破裂。
多数是半透明的,有些是白色的,也有少部分绿色。
由于鸽子蛋中蛋白质含量很高,并且含有不少的水分,经过一段时间的小火慢煮之后,蛋白逐渐凝固,可能会出现半透明的状态,但是由于每次水煮的时间不同,有些鸽子蛋水煮出来蛋白会是乳白色的,与其他蛋类并无差别,另外,还有一小部分的鸽子蛋,水煮之后,表面或蛋黄会有些泛绿,但是这种情况多出现在蒸煮鸽子蛋的时候。
可能是水煮太长时间或火候过大。
因为鸽子蛋中的蛋清里含有一定的硫元素,而蛋黄中含有铁质,经过较长时间的高温加热之后,蛋黄中的铁元素会逐渐从卵黄高磷蛋白中析出,与硫元素生成反应,结合形成绿色的硫化铁。
另外,如果蒸煮的时间越长,就会产生越多的硫化铁就,因此鸽子蛋的颜色就越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少,不会对身体产生影响,可以放心食用。
1、热胀冷缩。将煮熟之后的鸽子蛋,捞出马上放进凉水中,浸泡五到十分钟分钟。采用热胀冷缩的原理,使鸽子蛋与蛋壳留出间隙,用手轻轻压碎蛋壳,很容易就将鸽子蛋剥开了。
2、密封摇晃。准备一个可以密封起来的盒子,将煮熟的鸽子蛋放进盒子里,倒入大概半碗清水,或根据鸽子蛋的数量调整,盖上盖子,轻轻摇晃几下。使之鸽子蛋便碎,便很容易就能剥开蛋壳了。
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