现代人对于养生越来越重视，在得知糙米的营养价值比大米更丰富时，越来越多人开始把糙米加入了食谱中，那么糙米能代替主食吗？
最好不要用糙米代替主食。
吃糙米虽然有很好的营养价值，可以补充人体所需的多种营养元素，但糙米富含膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，但如果肠胃本来不是太好的人，常吃糙米，反而容易伤害肠胃，不利于身体健康，即便肠胃功能好的人，也不宜天天将糙米当主食。
1.糙米外皮含有可防癌小肠吸收钙，铁的特殊物质，将糙米当主食常使，会导致钙，铁摄入不足，影响骨骼发育，对正处于发育期的孩童，骨质日趋退变的老年人，孕妇等人群不利。
2.糙米在收割加工之前，受到环境污染，在表皮中残留的污染物质可随糙米进入人体，长期食用，可能对健康不利。
糙米的口感比较粗，其质地也粳米，蒸煮起来费时费力，最好在蒸煮之前将它用冷水浸泡过夜，然后连着浸泡的水一起放入高压锅，煮半小时以上食用，食用的时候搭配大米，黄豆，红豆，红薯，海米，芝麻等食材，既能改善口感，亦能保留更多的营养成分，营养价值变得更高。
糙米有减肥的作用。
糙米的主要组成部分是种皮，胚芽，胚乳，种皮中富含B族维生素，矿物质，膳食纤维，胚芽中则含有矿物质，不饱和脂肪酸，蛋白质，维生素E等，胚乳中的主要成分为淀粉，加之糙米的血糖指数比白米要低，因此吃糙米能起到很好的饱腹感，有利于控制食量，帮助减肥。
材料：糙米150克，嫩豌豆50克，浓鸡汤适量。
做法：
1.糙米洗净，浸泡2小时，沥干水分，备用，
2.豌豆洗净，备用。
3.把糙米，豌豆同时放入蒸钵，加适量清水，放入锅中隔水蒸煮。
4.煮20分钟后，将饭粒用筷子或勺子搅散，在饭中淋入浓鸡汤，继续蒸煮至鸡汤渗入饭中即可。
材料：糙米180克，罗汉果2个，精盐适量。
做法：
1.将糙米洗净，浸泡2小时。
2.罗汉果洗净，备用。
3.锅中倒入适量清水煮开，放入糙米，用小火煮至软烂，再放入罗汉果继续 煮5分钟，最后加食盐调味即可。
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