很多人吃的柚子都是白色的柚子居多，但现在也有红色的柚子，甚至是黄色果肉的柚子，很多人不大理解这柚子瓤发红到底是怎么一回事，那么下面就来具体讲解一下柚子瓤红色的原因以及相关疑问。
柚子瓤发红是品种问题。
柚子瓤发红的柚子为红皮红肉蜜柚，也被称之为红柚、血柚、三红柚，是1998年福建省农业科学院果树研究在琯溪蜜柚园中发现的红色优良变异单株柚肉品种，然后经嫁接、培育、繁殖后形成现在的优质柚肉品种，其外形呈球形或扁球形或梨形，果皮光滑，颜色淡黄或泛粉红色，果肉粉红或深红，汁水丰富，口味偏甜，深受广大民众的喜爱。
柚子肉发红是因为果肉里面含有番茄红素、β-胡萝卜素、花青素等天然色素导致的。
番茄红素、β-胡萝卜素、花青素都是植物中所含的一种天然色素成分，这些成分在其他蔬果中也很常见，如西红柿的红色、胡萝卜的橙红色、紫甘蓝的紫色等都是因为这些天然色素导致的颜色改变。
能吃。
柚子皮里都是红色的，是由于上述天然色素自然生长导致的，而这些天然色素成分不仅无毒无害，还具有很高的食用保健价值，吃了之后对身体健康非常有益，因此红柚的食用价值也高于普通的白柚，可放心适量吃。
主要是因为培育成本高。
红柚最早是从琯溪蜜柚品种中发现的芽变品种，后来经过不断的培育繁殖，然后推广，最终在2006年被果树专家们认定为新品种，期间经过大约8年的时间才被人可，而种植红柚与白柚不同，还需历经嫁接等技术手段，同时红柚的果肉甘甜、汁水多，颜色亮丽，也深受吃货们的喜爱，所以价格比白柚贵是十分正常的。
有的人没怎么吃过红心柚，就认为贵的红柚是用注射器注入色素染成的柚子，这种说法是完全没有科学依据的。
因为即使用人工色素注入柚皮和柚肉中，也是可以看出来的，毕竟注射进去的色素不会像生长出来的红色一样均匀，会堆积在一起，而且从柚皮外面打入的色素，也不可能渗入到果肉中去，其次被打完柚肉的针孔以及果皮渗入的颜色，过了几个小时之后就会发黑、变色，所以用色素染成红色的柚子是错误理论。
不过日常也有人买到果肉颜色不均的红心柚，这可能与柚子在生长期间的培育方式有关，如肥料、灌水等管理不当等导致的柚肉颜色生长不均匀，与染色无关。
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