绿豆芽食用绿豆发出的豆苗，较黄豆芽而言，豆瓣更小，口感更软，没有这么难消化，也更好入味，因此很多人喜欢吃绿豆芽。想知道绿豆芽不能和什么一起吃？绿豆芽降血糖吗？
绿豆芽的成分较为简单，主要成分是水分，碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和矿物质含量都不高，因此不容易和其他成分反应降低营养价值。但是绿豆芽性凉，虽然正常食用不会出现什么不适的情况，但是食用过多或者是和寒性的食物一起大量食用，会增加人体的寒凉之气，影响体质的情况，变得容易着凉腹泻、着凉感冒等，因此通常不建议一起大量食用。
常见的寒性食物有：柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蚝、螃蟹、田螺、海藻、绿豆等。
绿豆芽没有降血糖的作用。
绿豆芽中的成分较为简单，没有什么促进血糖降低的作用，但是绿豆芽本身的碳水化合物含量很低，食用可以降低其他碳水化合物的摄入，因此吃绿豆芽有降低碳水化合物摄入的作用。
材料：兔肉100克，绿豆芽200克，姜丝适量，盐、淀粉、白砂糖、香油、料酒各适量。
做法：
1、免肉清净，沥水后切丝，用盐、白砂糖、料酒、淀粉腌5分钟。
2、绿豆芽洗净，沥干水分；生姜切丝。
3、油锅烧热，入兔肉丝，将免肉炒熟后，盛出。
4、油锅再次烧热，爆香姜丝，放入绿豆芽迅速翻炒。
5、当绿豆芽七成熟时加如兔肉翻炒，食盐调味，出锅前淋香油即可。
材料：牛百叶300克，绿豆芽100克，韭黄30克，红辣椒半个，姜末、蒜末各少许，盐、水淀粉各半小匙，白砂糖少许。
做法：
1、将牛百叶切成小条，氽烫洗净；红辣椒切丝备用。
2、油锅烧热，放姜末、蒜末、红辣椒丝炒香。
3、再加人牛百叶以中火略炒1分钟。
4、放入绿豆芽、韭黄、盐、白砂糖，中火炒1分钟。
5、最后加入水淀粉勾芡即可。
材料：韭菜段200克，胡萝卜丝、绿豆芽各100克，葱段适量。蚝油、生抽各1小匙，白砂糖半小匙。
做法：
1、烧一锅清水，放人绿豆芽余烫1分钟左右，捞出沥干水分。
2、锅中加油烧热，爆香葱段，放人胡萝卜丝煸炒至软。
3、再放人绿豆芽翻炒约15秒钟，加人韭菜段。
4、调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
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