中医认为,莴笋性凉，味甘、苦,具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效。经常喝莴笋汤，能清除胃热,缓解因胃热引起的口腔异味。
1、莴笋搭配猪肉一起炒菜，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养素，非常适合体质虚弱的人食用。
2、莴笋搭配芹菜、柠檬榨汁饮用，具有预防和缓解便秘、口腔溃疡、口臭等多种功效。
一般人都可食用，尤其适合胃火炽热、实火便秘、口腔溃疡者食用;莴笋性凉，脾胃虚寒、正患腹泻者不宜食用。
可以用莴笋搭配富含维生素C的水果一起榨汁饮用，或用莴笋做凉拌菜,清胃热效果也很好。
烹饪莴笋时不宜放太多的盐，以免营养流失过多,口感也不够爽脆。
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