百合是草本植物,其鳞茎富含营养，是人们经常食用的一种蔬菜。百合的外形酷似大蒜,但里面不是实体而是一层层瓣片包裹而成,有百片合抱的意思，故名”百合”。别小瞧这蒜头一样的小家伙儿，它营养丰富，药用价值极高，是有名的保健食品和常用中药。
每100克百合含蛋白质3.2克，碳水化合物38.8克，膳食纤维1.7克，核黄素0.04毫克,烟酸0.7毫克，维生素C18毫克，钙11毫克，磷61毫克，钾510毫克，钠6.7毫克，镁43毫克，铁1毫克，铜0.24毫克。
1、百合有补中益气、润肺止咳、镇静安神的功效，适宜急性热病后期神志恍惚以及妇女更年期神经官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸怔忡、睡眠不宁、惊悸易醒者食用。
2、百合所含的黏液质有润燥清热作用，治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
3、百合还含有秋水仙碱等多种生物碱，对免疫抑制剂环磷酰胺弓|起的白细胞减少症有预防作用，对多种癌症均有较好的防治效果。
4、百合所含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。
1、感冒风寒咳嗽者忌食。
2、平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
材料：
百合150克，水发银耳15克，山楂15克，冰糖120克。
做法：
百合洗净,山楂捣成泥，两样上锅蒸熟。锅中加清水,水开后将银耳、百合、山楂泥、冰糖水倒入,煮开后勾芡即可。
功效：
此羹有滋阴润肺、益胃生津、增食、助消化、降血脂、滋润养颜等功效。
百合银耳粥材料：
银耳(干)15克，百合100克,枸杞30克，冰糖30克。
做法：
百合一片片掰下,洗净，沥干;银耳、枸杞分别泡软、沥干。将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状,放入锅内加水淹没，中火煮约15分钟，加入枸杞煮5分钟，加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟即可。
功效：
有滋阴养肺、增加营养、消咳平喘的效果。
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