乌梅是青梅采摘后经烟火熏制而成的，因表面呈黑色故称”乌梅”，表面皱缩不平，果肉柔软或略硬，味道酸甜稍涩。乌梅是药食同源的果品，其性温,味酸涩。
乌梅含有丰富的营养物质，每100克乌梅含蛋白质6.8克，脂肪2.3克，膳食纤维33.9克，核黄素0.54毫克，尼克酸2.3毫克，维生素C4毫克，维生素E(T)7.12毫克，钙33毫克，磷16毫克，钾161毫克，钠19.3毫克，镁137毫克，铁0.5毫克，锌7.65毫克，硒1.57微克，铜1.17毫克，锰0.35毫克。
1、乌梅果肉中含钾量较高，用乌梅制作的酸梅汤可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、动、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品。
2、乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分，具有理想的抗菌作用，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。
3、乌梅能使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄，是治疗胆道蛔虫症的良药。
4、中医理论认为，乌梅味酸、微涩、性平,归肝、脾、肺、胃、大肠经，可治疗脾气虚弱、久泻久痢，适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。功善收敛，上能敛肺气，下能涩大肠，入胃又能生津、安蛔。凡患久咳、久泻、蛔虫腹痛及内热消渴等症,均可长期食用。
1、感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷者忌食。
2、菌痢、肠炎初期忌食。
3、妇女正常月经期以及怀孕、产前、产后忌食之。
材料：
乌梅15~20克，粳米100克，红枣3颗，冰糖适量。
做法：
先取乌梅洗净，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留取其汁;再加入粳米、红枣、冰糖，加水600毫升左右，煮为稠粥，早、晚温热服食。
功效：
此粥具有生津止渴、涩肠止泻、安蛔止痛的功效。适用于久泻久痢、便血尿血、夏季烦渴多饮，以及慢性萎缩性胃炎、慢性肠炎者食用。
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