最近是雪莲果上市的季节，我家里人都很喜欢吃雪莲果，我就买了很多回来，可是我们今天切开吃的时候，发现雪莲果里面变红了，请问雪莲果发红是怎么回事？发红了还能不能吃呢？
如果本身是表皮完整的雪莲果，切开后发现里面变红，考虑是保存时温度过低，发生了冷害，雪莲果的植物细胞壁结构发生改变，通透性增强，氧气进入而发生氧化变色所致。
切开的雪莲果如果切开一段时间的雪莲果发红，考虑是雪莲果中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应，而导致果肉发红。
可以吃。
无论是因为冷害所致的发红，还是因为长时间与空气接触而导致的雪莲果发红，都是可以吃的，因为虽然雪莲果的颜色发生了改变，但是其中并没有产生对人体有害的成分，人体食用后并不会产生不适反应，只是雪莲果的口感相对来说会差一些。
变红的雪莲果人体食用后虽然不会产生什么不适反应，但是它的口感较差，会影响食欲，建议用刀削去变红的部分后再食用；如果自己对雪莲果的口感不是很介意的话，也可以直接食用。
完整的雪莲果在保存时，可以直接放到阴凉通风处保存即可，这样可以避免发生冷害而变红；如果是放冰箱保存的话，建议放冷藏保存即可，温度大约控制在3摄氏度。
切开的雪莲果如果是切开的雪莲果，建议可以用清水浸泡，或者用保鲜膜包好放冰箱冷藏，这两种方法可以很好的隔绝空气，避免其发生氧化反应而变红。
挑选好的雪莲果，要选择体型饱满，表皮光滑，没有破皮腐烂的，个头比较小的，如果有破皮或腐烂的雪莲果，其营养成分不仅大量流失，口感也比较差。
2、果肉好的雪莲果果肉是鲜亮的金黄色，这样的雪莲果皮薄多汁，味道也会更甜，而品质较差的雪莲果肉肉质发白或呈现淡黄色。
3、手感一般新鲜的雪莲果手感比较硬，如果雪莲果摸起来有点软软的感觉，那么就不建议挑选，因为这类雪莲果一般是放的时间比较久，不够新鲜。
1个回答Q 吃雪莲果会吃死人吗
1个回答Q 雪莲果切完发黑还能吃
1个回答Q 雪莲果吃了有什么好处
1个回答Q 雪莲果和什么吃会中毒
1个回答Q 网上买雪莲果会冻了吗
1个回答Q 冻了的雪莲果怎么放
1个回答Q 雪莲果可以冻着吃吗
1个回答Q 雪莲果冻了还能吃吗
1个回答Q 雪莲果的正确吃法
1个回答Q 雪莲果一天吃多少合适
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