鸭蛋，又名鸭子，比鸡蛋个大、壳厚。因鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源,所以鸭蛋稍有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，经水煮后蛋清呈蓝色,蛋黄呈橘红色。
二者搭配食用可滋肾补脑，对用脑过度、头昏、记忆力减退等都有一定的食疗效果。
鸭蛋+冬瓜鸭蛋含有丰富的钙,与冬瓜搭配食用，可增加人体对钙质的吸收和利用。
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠等营养成分，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。
一般人均可食用。尤其适宜病后体虚、燥热咳嗽者食用。心血管疾病、肝肾疾病患者应忌食。
选购要购买淡蓝色青皮鸭蛋,这种鸭蛋为新鸭所产，含钙量多。
保鲜新鲜的鸭蛋在家最好冷藏,温度一般在4。C左右。 鸭蛋应该大头朝上、小头朝下,放在蛋托或纸格内，可以保鲜四个月。
料理不要食用未完全煮熟的鸭蛋,否则很容易诱发旧病。
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