腊肠
简介
别名：生抽肠、白油肠、老抽肠
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”、老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠可开胃助食，增进食欲；味道独特鲜美，携带方便。
如何挑选
看形状：新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感。
看颜色：新鲜卫生的腊肠红白颜色分明，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉。
如何保存
可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。
功效与作用
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素可开胃助食，增进食欲。
适宜人群
一般人都可以食用。
哪些人不能吃
1，儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食。
2，肝肾功能不全者不适合食用。
食用禁忌
1、腌制类食品，钠含量较高，不宜多吃。2、腊肠与茶叶同食，易增加致癌物的生成，需谨慎。
营养价值
磷：腊肠中含有的丰富的磷元素，配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿。
注意事项
宜腊肠含丰富的蛋白质和脂肪，适合健身、运动的人群食用。
忌腊肠属于熏制品，在制作过程中会产生一些亚硝酸盐物质，具有致癌性，因此，吃腊肠不宜过多，肝功能较弱者也不宜食用。
孕孕妇可以吃腊肠。
腊肠的主要原料是猪肉，富含脂肪和蛋白质，孕期需要补充大量的能量和营养，孕妇可适量的食用，不宜过多。
婴婴幼儿不宜食用腊肠。
腊肠属于脂肪高蛋白食物，又是烟熏制品，质地比较硬，不是很好消化，婴幼儿胃肠消化较弱，只能吃一些比较好消化的质软食物，不建议吃腊肠，避免消化不良，也容易噎着。
