仅仅是长须的话是能吃的。
紫薯是番薯属块茎食物，本身在生长过程中表面就会长有白色的须须，这是紫薯的细根，平时在市场上买到的新鲜紫薯不带这些长须的，是在售卖前清除了的，但正常情况下，大部分的紫薯都是长有须的，这不是坏的紫薯，也不含有毒素，是可以放心吃的。
不是。
紫薯长的须和紫薯长的芽完全不同，紫薯须是细长的根茎，而紫薯芽是小圆点一样的芽眼，类似与土豆、红薯发芽的样子，其次紫薯长须可正常食用的，而长芽的紫薯则不能食用，因此其中发芽的紫薯会带有一股奇怪的味道，营养也会大大降低，不适宜食用。
不能吃。
如果紫薯表面长须，加上还有黑色斑点的情况下，是不能吃的，这样的紫薯已经被霉菌污染，食用有危害健康的风险，可能导致人腹痛、腹泻，严重的可引起人食物中毒，危及生命安全。另外有的人说切掉黑斑部分是否能吃，这也是不可行的，因为霉菌的污染范围较大，虽然表面看到的只是小黑点，但其实内部早已布满了霉菌，吃了都会危害到健康，还是扔掉吧，毕竟一个紫薯也不值钱。
紫薯外面长有须，一般内部还可能存在有空心、纤维丝状物质较多、口感塞牙等现象，这样的紫薯最好也不要吃，虽然有营养，但味道口感不好，反正紫薯也不贵，吃新鲜的紫薯更好吃。
理由：圆圆的小小的紫薯糖分更高更好吃。
2、看颜色：越紫越好理由：紫薯中的紫色是里面含有的天然紫色花青素造成的，这种成分越多，颜色越紫，食用对健康更有益处。
3、看外观：完整为好理由：紫薯外观有发霉、黑色斑点、坑洼洞眼、发芽、长须较多的都不要挑选，这样的紫薯不仅口感不好，食用还有健康风险。
4、闻气味：无异味的好理由：带有霉味或臭味或其他怪味的紫薯，很明显是坏了，正常情况下紫薯没啥味道，顶多有股泥土味。
1个回答Q 蒸过的紫薯可以做什么呢
1个回答Q 怎样蒸紫薯好吃又简单
1个回答Q 紫薯是水煮好还是蒸好呢
1个回答Q 紫薯用高压锅蒸多久
1个回答Q 晚餐如何吃紫薯减肥
1个回答Q 紫薯当晚饭吃会发胖吗
1个回答Q 紫薯有染色的吗
1个回答Q 紫薯放碱变成绿色还能吃吗
1个回答Q 紫薯变绿了还能吃吗
1个回答Q 紫薯怎么挑好的
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