猪肚内的白油要不要猪肚煮熟了会苦怎么办

2019-01-11

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猪肚是内脏的一种，虽然营养成分很高，有丰富的蛋白质、脂质等，但是不好清洗，内外都有白油，想知道猪肚内的白油要不要？猪肚煮熟了会苦怎么办？

猪肚内的白油要不要

猪肚内的白油有些不要，有些要。

猪肚内的白油有两种，一种是完全的脂肪团，是一块一块的白色脂肪，一种是猪肚内白色的粘膜，存的白色脂肪是可以要的，但是猪肚中的白色粘膜或者是焯水之后才能看见的白色脂肪是不要的，都带有猪特有的膻味，即使熬成油也有很重的味道。

猪肚汤

1、成块的白油可以直接切下来，后续可以熬成猪油。

2、取下成块的白油之后，将猪肚清洗干净，放在开水中焯烫20秒，白色粘膜和白色脂肪就显露出来了，可以直接用刀挂掉，去除猪肚异味的大部分来源。

猪肚汤

猪肚外面的油可以吃。

猪是一种很能吃的家畜，并且大多数猪的活动范围很小，摄入的热量远远大于消耗的热量，因此能量会在猪的体内转化成糖原和脂肪，蓄积在脂肪层和内脏的附近，因此猪肚外面的油都是存油脂，也是可以用来熬油的物质，因此是可以吃的。

猪肚汤

猪肚煮熟之后苦一般没有很好的方式处理，只能将猪肚再次清洗洗干净之后再烹饪，并且在烹饪的时候加一些糖、味精等调味。如果清洗之后还是苦的，就没有改变的方法了，只能丢弃或者食用掉。

猪肚汤