人们最了解橄榄的一种吃法就是榨油，其实橄榄不只是能榨油，还有其他很多的食用方法，比如用来泡酒。
黑橄榄是可以泡酒的，有一种专门用橄榄做成的就就叫橄榄酒。
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。橄榄酒Olive wine目前主要出产于我国地区甘肃省陇南市武都区境内。橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。 橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
1、酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。
2、补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7%(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。
3、前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。
4、后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。
5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。
6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。
第一：治疗急性细菌性痢疾将青橄榄和清水一起小火煎煮两三个小时，等到水只有一半的时候就过滤服用。这种方子成年人一天可以服用三四次，连续服用则可以有效的治疗大便异常情况，一半五天左右就可以见到效果了。如果说服用之后痢疾的情况都没有获得治疗以及改善，那么则要将药水的浓度增加，然后每天服用一两次，并且坚持三天时间，效果也可以看到。
第二：治疗皮肤病将橄榄煎煮之后留下药液，然后药液在患有皮肤病或者死急性炎症的位置进行热敷，可以起到收敛以及消炎的作用，同时还可以减少皮肤发炎位置出现渗出的情况。
一般情况下，如果女性患有阴部溃疡或者是阴囊溃疡，那么这些疾病都会导致女性的阴部出现渗出性红斑，这种疾病就应该及时使用青橄榄来进行治疗。使用青橄榄之后，发炎的位置表面就会迅速的渗透出液体，同时黄色的分泌物数量也会减少，伤口的疼痛也可以得到一定的缓解，并且很快就能够恢复健康了。如果是患有湿疹皮炎，那么使用青橄榄之后也可以停止渗液的出现，但是制作青橄榄的方法并不一样。将青橄榄捣烂之后加入清水，再用温水进行煎煮。
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