萝卜是秋冬常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质，可以为身体补充多种营养物质，深受大家喜爱，那么吃萝卜之前需要焯水吗？
看情况而定。
萝卜性凉，味辛、甘，含有丰富的维生素C，还含有膳食纤维、钙、磷、钾、铁等成分，有较高的营养价值。由于萝卜的品种不同，所以口感上也有一定的差异，对于有明显冲辣、生味的萝卜，可以焯水后再食用。如果萝卜口味较清淡，则无需焯水，因为萝卜经历焯水后，含有的营养成分可能会受影响。
能冷冻。
萝卜含丰富的营养物质，吃起来清脆多汁，腌萝卜、酸辣萝卜皮等菜肴不仅营养美味，还可以开胃消食。焯水后的萝卜可以放冰箱冷冻，但要注意不宜存放太久，这样会破坏萝卜中含有的营养物质，而且口感较差。对于肠胃不好的人来说，不宜食用生萝卜，即便是冷冻后也要炒熟再吃。
方法：
1、将萝卜清洗干净，沥干水分；
2、用干净的菜刀，切成薄片；
3、往锅里倒入冷水，煮沸；
4、将萝卜放入，焯烫至断生即可。
300克左右为宜。
萝卜含有大量的维生素C、膳食纤维，虽营养丰富，但不宜过量食用，萝卜吃多了会加重肠胃负担，容易引起肠胃不适，还会导致体内排出特殊臭气。另外，萝卜是凉性食物，过量食用会加重体内寒气。一般来说，一天的用量控制在300克为宜。
材料
白萝卜、红椒、猪油、瘦肉、盐。
做法
1、萝卜去皮，洗净，切丝；红椒去籽，切圈；瘦肉洗净，焯水。
2、坐锅烧猪油，下萝卜丝，大火翻炒，约2分钟至色变透明。
3、入红椒圈炒匀，盐调味即可。
萝卜汤原料
萝卜、高汤4碗、香菜少许。
做法
1、萝卜洗净去皮切块，香菜洗净切小段。
2、适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火。
3、熬至筷子可穿透萝卜即可，调味后关火。
4、上桌前再洒上香菜即可。
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