腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠主要材料是猪腿肉，富含蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等营养物质，可补充人体所需。
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，其口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
腊肠富含蛋白质、维生素、碳水化合物等各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
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