一般300-500克的切段肋排，在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超过30分钟，这样才能够避免排骨上的肉蒸老了。
上述蒸排骨的时长适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的时候，如果是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，时间则要更久一些。
水开之后再40分钟以上。
粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，米粉软糯、不干、不粘牙，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来非常的鲜香。
土豆中富含淀粉，和排骨一起蒸，能够吸收排骨中的肉香味和油脂，二者荤素搭配，营养均衡不油腻。
2.芋头芋头蒸排骨是民间常见的一道菜，芋头中含有丰富的淀粉和纤维素，能够吸收排骨中的脂肪，而且有很好的养胃、通便的作用。
3.莲藕蒸熟的莲藕味道粉糯，非常适合和排骨一起蒸，不仅疯狗均衡营养，而且还有很好的补血、补钙、强身、通便的功效。
4.南瓜南瓜中富含维生素和果胶，而且味道甘甜，也非常适合和排骨一起蒸，能够起到补中益气、促进消化、促进生长发育的功效。
食材：肋排700克，蒸肉米粉1袋，姜、蒜瓣、小葱、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、料酒、盐适量。
做法步骤：
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱即可。
方法二：香芋蒸排骨食材：排骨700克，香芋500克，大蒜、香菜、生姜、蚝油、豆豉、玉米淀粉、花生油、酱油、鸡粉适量。
做法步骤：
1.首先把排骨洗净沥干水分
2.然后把玉米定粉.酱油.盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀备用.
3.接下来把香芋清洗干净，切成小块。
4.锅内油烧热把香芋放入油锅中，用中火炸五分钟捞起来备用
5.然后把腌好的排骨放在香芋上面，再把洗好豆豉撒上面，放入姜片和大蒜
6.压力锅内放入适量清水当上架子，把排骨放入锅内盖上盖子，设定时间蒸30分钟。
7.时间到端出来，撒上香菜末即可。
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