莴苣为菊科植物莴苣的茎、叶，又名莴笋。莴苣富含钙、胡萝卜素、维生素C,叶中的含量要高于茎。
莴苣与蜂蜜不宜同食。
蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，但蜂蜜的食物药性属凉,莴苣性冷,二者同食,不利肠胃,易致腹泻，所以二者不宜同食。
莴苣与乳酪不宜同食。
《金匮要略》记载:”白苣不可共酪食,作螽虫。”《饮膳正要》记载:”莴苣不可与酪同食。”《医宗金鉴》记载: "白苣味苦性寒，乳酪味甘性热，一寒一热而成湿，湿则生虫，故日不可食。”乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒，二者同食,容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
每100克莴笋中含蛋白质0. 6克、脂肪0.1克、钙7毫克、磷31毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C毫克。而每100克莴笋叶中，含钙高达110毫克、胡萝卜素可达2.24毫克、维生素C为31毫克。因此，在吃莴笋时,不要将绿叶丢弃。
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