开锅后蒸10-15分钟都可以。
一般做清蒸带鱼的时候，都是将带鱼切成小段的，在锅内的水烧开之后，将状带鱼的盘子放入，然后用大火蒸10分钟，然后关火，虚蒸5分钟。这样蒸出来的带鱼清爽鲜美，肉质细嫩。
用筷子插入鱼肉，如果能够插进去，并且能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明带鱼蒸的刚好熟了。
2.油炸带鱼油炸带鱼要观察鱼肉的两面是否都煎成金黄色，变金黄色则说明熟了。
可以先腌制，也可以不腌，可以根据自己的习惯、喜好自行选择。
腌制的好处：带鱼属于海鲜，腥味较重，在蒸之前腌制一遍，能够减轻鱼肉的腥味。另外，带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼，冷冻的腥味更重，更适合腌制了再蒸。
不腌制的好处：新鲜的带鱼，味道非常的鲜，直接蒸味道更好，在可以在蒸好之后再放调味汁，而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。
食材：带鱼600克，红椒、葱、姜、食盐、生抽、耗油、香油、啤酒、白糖、蒸鱼豉油适量。
做法步骤：
1.将带鱼洗净，将鱼肚子里的黑色的东西洗掉
2.带鱼打上花刀，加入啤酒
3.再加入白糖浸泡10-15分钟；将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中
4.红椒和葱切成丝，用水浸泡下；浸泡好的带鱼倒掉啤酒，撒上盐调味
5.盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼；水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中
6.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，料汁中调入香油
7.带鱼表上放上红椒丝和葱丝，再把料汁放入蒸好的带鱼中即可食用
1个回答Q 干炸带鱼怎么做
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1个回答Q 冻带鱼身上发黄能吃吗
1个回答Q 买回来的带鱼身上发黄怎么回事
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