一般常规大小的扇贝，在水开之后蒸5分钟左右即可。
如果扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况下，还需要酌情多蒸一会，但是最多不要超过10分钟，不然就蒸老了。另外，蒸扇贝的过程中要一直用大火，如果火候不够或者蒸的时间太短，就不能杀死扇贝中的致病菌和寄生虫。
建议水烧开之后下锅蒸。
扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
蒸着吃更好，原因如下：
1.扇贝的肉质鲜嫩，蒸着吃能够保留它的鲜嫩口感，并且保留海鲜的原汁原味。而贝类煮着吃主要是用干贝，用于汤品的提鲜，将带壳的新鲜扇贝煮着吃有些浪费了。
2.扇贝壳凹凸不平，表面上带有许多泥沙、脏污，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较的干净。但是如果带壳煮，容易将扇贝壳表面的脏物煮入汤中，渗入扇贝肉中，影响口味，也不干净。
食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
做法步骤：
1.用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。
3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀
4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。
6.蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。
扇贝性寒，脾胃虚寒、大便溏泻的人不宜吃，以免加重体内寒凉之气。
2.海鲜过敏者扇贝属于海鲜，因此海鲜过敏的人群也要慎食。
3.有宿疾者扇贝是发物，因此有宿疾者、皮肤过敏瘙痒者慎食。
1个回答Q 怎么挑选扇贝呢
1个回答Q 扇贝要怎么处理
1个回答Q 扇贝其他的制作方法
1个回答Q 速冻粉丝扇贝要怎么蒸
1个回答Q 扇贝粉丝要蒸多久
1个回答Q 来姨妈吃多了扇贝怎么办
1个回答Q 来姨妈能吃扇贝吗
1个回答Q 海带和扇贝一起吃多少
1个回答Q 扇贝黄黄的可以吃吗
1个回答Q 扇贝的月牙红可以吃吗
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