香菜性温、味辛，含丰富的维生素C、维生素B及胡萝卜素，还含有钙、铁、钾等矿物质，因为含有多种挥发油，所以有特殊、浓郁的香气，经常当作佐料使用，香菜也能炒、煎、煮、炖等，有多种食用方法，用来制作菜肴能去腥膻和提味。
原料
鸡蛋2个，香菜1两，调味料，食用油。
做法
1、将鸡蛋打烂，放入碗中搅匀；
2、香菜洗净，切成小段；
3、锅里倒入油，把搅匀的鸡蛋放入锅中，等鸡蛋微熟盛出来放入碗中；
4、把切好的香菜放入锅中翻炒，等香菜完全炒出水分时，倒入鸡蛋翻炒。
原料
香菜10克、羊肉60克、调味品适量。
做法
1、羊肉入凉水洗去血水，攥干水分；
2、锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面；
3、待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒；
4、快速翻炒，放入酱油和香油，翻炒几下出锅。
材料
豆腐，鸡汤，香菜，白胡椒粉，盐。
做法
1、盐水泡嫩豆腐，然后切小丁，勾水淀粉芡。
2、鸡汤煮开，转小火，放豆腐丁。
3、撒香菜，白胡椒粉，盐。倒淀粉芡。
4、出了芡汁效果就好了。
材料
虾250克、香葱2根、香菜7克、生抽1汤匙、料酒适量、油适量。
做法
1.虾去除虾线，洗净沥干备用，香葱洗净后切段备用。
2.锅中加油烧热，放入香葱段炒香。
3.在锅中加入虾、生抽、料酒和盐，翻炒均匀，加入香菜，即可起锅。
原料
鲫鱼、香菜、葱姜。
做法
1、鲫鱼杀好，洗净，沥水；
2、葱姜切丝，备用；
3、香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；
4、锅内适量香油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水，小火炖鱼；
5、放入葱姜，加食盐，少许生抽和醋，调味，炖20分钟至鱼汤奶白色；
6、将鱼捞起入盆，锅里鱼汤中下切好的香菜，转大火，鱼汤沸腾20秒左右即可。
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