香菜是常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，有较高的食用价值，还有发汗、助消化的作用，那么，香菜多长时间成熟呢？
大概30~60天。
香菜性温、味辛，含维生素C、胡萝卜素、维生素b1及矿物质等成分，有较高的营养价值。一般来说，在温度较高的时候，播种后30可以收获，若是温度较低的季节，播种40~60天便可收获。注意：香菜喜冷怕热，温度超过30℃就会停止生长。
冰箱冷藏温度在0℃~8℃，香菜可以放在冰箱冷藏，能延长保鲜期，也不会破坏香菜的口感，采用这种方法，能保存一周左右。
做法：将香菜清洗干净，切成小段，装入保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。
阴干保存香菜虽然不易保存，但是采取通风处阴干的方法，可以长时间保存，一般来说，可以存放2个月左右。
做法：将香菜洗净，择去黄叶和老叶，放入盐开水中浸泡10~20秒，最后放置通风阴凉处晾干即可。
不可以多吃
香菜气味芳香，含多种营养物质，尤其富含维生素C，不仅是许多人喜爱的绿色蔬菜，还是一味良药。但是香菜不适宜多吃，其性温、味辛，有温热、发散的作用，过量食用会损耗伤身。
10~15克为宜
香菜口味独特，因为含有多种挥发油，所以气味芳香，很多人喜爱香菜的特殊香气，经常添放到菜肴当中，香菜和其他食物一起吃，还有去腥膻、提味的作用，一般来说，香菜一天吃10~15克即可。
原料
香菜300克、食盐、味精、干辣椒、蚝油、白醋。
做法
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留；
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
香菜煎饼原料
香菜1把、鸡蛋1个、面粉100克、食盐适量。
做法
1、香菜摘去黄叶，洗净，切碎；
2、鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状；
3、加入香菜，搅匀；
4、平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可。
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