可以晒干存放。
香菜含胡萝卜素、维生素及钙、铁、钾等成分，是常见的营养食物，由于是草本植物还含有一定水分，所以不易保存。将香菜晒干后，可以延长香菜的保存期，但是对香菜的口感、营养价值也有一定影响。
冰箱冷藏。
新鲜香菜吃起来的口感更佳，而且气味芳香，加到菜肴中有去腥、提味的作用，建议大家现买现食，如果要保存香菜，可以将香菜放到冰箱冷藏，这样不会破坏口感，一般来说，放入冰箱可以保存7天左右。
大概2~3天。
新鲜香菜放在阴凉处保存，可以存放2~3天，长时间存放会使香菜会干瘪、变黄。另外，香菜含有多种挥发油，因此有特殊香气，在烹饪食物的时候，最好是最后加入，因为香菜中的挥发油容易挥发，不宜长时间加热。
10~15克为宜
香菜富含维生素c、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素等营养物质，特殊香气能改善食物口感，有较高的食用价值。但是香菜性温、味辛，有温热、发散的作用，吃多了可能损耗精神，造成身体不适。一般来说，香菜一次吃10~15克即可。
原料
鸡蛋4个，香菜200克，蒜茸，酱油，醋，香油。
做法
1、香菜洗净切段，铺在盘内；
2、皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上；
3、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
香菜炒肉丝原料
猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。
做法
1、锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中；
2、将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水；
3、将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒；
4、停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘。
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