香菜，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
可以放冰箱。
香菜性温、味辛，含有维生素、胡萝卜素、蛋白质及钙、磷、镁、猛等矿物质，是生活中常见的提味蔬菜。冰箱冷藏温度在5~15℃，冷冻温度在-4~-24℃，而香菜的适宜生长温度为17℃至20℃，并且能耐-1℃至2℃的低温，因此香菜可以放在冰箱冷藏。
长时间存放会坏。
香菜含有水分、维生素、碳水化合物等成分，长时间存放在冰箱，不仅会降低口感，还会破坏营养价值。冰箱温度较低，不利细菌及微生物的活动，可以延长食物的保鲜期，并不能使食物长久不坏。
一周左右。
香菜属于蔬菜，不易保存，建议现买现吃，如果是放冰箱冷藏，可以保存一周左右。
方法：将香菜择洗干净，沥干水分，然后装入保鲜袋中，密封严实，放入冰箱冷藏即可。
通风处阴干。
阴干的香菜营养成分有一定流失，口感也有所下降，但是可以延长香菜的保存日期，一般来说，这种方法可以保存2个月左右。
方法：将香菜洗净，放入盐开水中浸泡20秒，然后放入冷水浸泡，再放置通风处阴干，最后用塑料袋装好即可。
不建议吃
香菜富含多种营养物质，适量食用新鲜香菜对身体有一定好处。但坏了的香菜滋生了较多细菌、微生物，很容易导致肠胃不适，而且营养成分也受到损害，不建议继续吃。
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