基围虾多是在淡水中养殖，水质相对较差，基围虾身上可能附着大量的污物，所以，买回来的基围虾要先浸泡。
1、将基围虾放入盆中，倒入大量的清水。
2、然后在里面不断的搅拌，可以清除基围虾身上大部分的污物。
3、将基围虾捞出，换一盆水，水量没过基围虾为佳。
4、然后静置约2小时，使基围虾吐出体内的脏污。
基围虾的虾壳缝隙处，容易藏污纳垢，所以可以用刷子将基围虾虾腹刷洗干净，具体操作如下：
1、用手捏住基围虾。
2、另一只手握住牙刷，轻轻在虾腹处刷洗。
3、然后用清水冲洗干净即可。
因为虾的主要器官都在头部，而且虾头也是血管比较密集的地方，基围虾中的重金属或其他有害物质都会在头部聚集，所以吃基围虾的时候需要剪去头部。
1、用手捏住基围虾，另一只手握住剪刀。
2、将剪刀朝下45度，将基围虾脑部以下全部减掉。
3、然后将基围虾中黑色的虾脑挑出来。
4、注意要保留虾黄。
虾线是虾的消化器官，里面有基围虾的排泄物，含有大量的细菌，所以一般吃基围虾的时候建议将虾线去除。
1、用手捏住基围虾。
2、然后用一根牙签，在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过。
3、将牙签轻轻往上一挑，虾线就露出来了。
4、然后用手捏住虾线，轻轻拔出来即可。
1、将虾头上的两片胸甲从上面掀开。
2、然后用手捏住虾胃和虾肠的的连接处。
3、轻轻往外一拉，虾线就拉出来了。
4、然后将两片胸甲盖上就可以了。
方法二：1、将虾去除头部后，用小刀沿着虾背切开。
2、腹部不要切断。
3、然后将黑色的虾线挑出即可。
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