无论你是想要增肌或减脂，一定都有听过挑选低GI的食物来吃，可以避免身体堆积过多的脂肪，然而GI到底是什么？例如健身后吃香蕉和葡萄糖的区别，它对于我们的身体会产生多少的影响？只要你懂得如何选择低GI的食物，就可以让你在减脂或增肌的过程中，获得事半功倍的效果！
补糖速度有所不同，也就是GI升糖指数不同。
由于香蕉中含有果糖，葡萄糖与纤维的复合物，除了葡萄糖为单糖可以直接被人体吸收利用，其他的为多糖需要进入体内分解为单糖后才可被利用。
由上面的说明我们可以知道，GI主要是用来衡量糖类（碳水化合物）对于血糖量的影响。
1.所以，食物中所含的碳水化合物结构越简单，它的升糖指数就会越高。
2.所以，单糖类淀粉比多糖类淀粉更快被身体吸收。
3.另外，在食物的纤维含量、型态及烹调方式，都会影响到GI值的高低。
4.一般来说越粗糙、加工过程越少及纤维含量越高的食物，相对GI值都会较低，但GI值低的食物不代表热量就越低，它取决于你的处理方式与搭配饮食，适当的增加蛋白质或将高GI食物搭配低GI食物，也可以减缓血糖上升与胰岛素的分泌。
说到GI升糖指数就不可不说胰岛素，因为它参与调节碳水化合物、脂肪代谢和控制血糖平衡的重要过程，可促使肝脏、骨骼肌将血液中的葡萄糖转化为糖原。
1.所以，当你的血糖指数很高的时候，胰岛素就会将糖份从血液中转移到细胞内，使葡萄糖可以进入身体内部并体功能量。
2.如当血糖低的时候，胰岛素就会释放储存于肝脏内的肝糖，这个过程有助于保持身体的运作，并能确保体内血糖的自然平衡。
它们虽然没有很直接的对应关系，但GI高低跟胰岛素的分泌有着密切的关系。
高GI值的食物很容易让血糖急速上升，血糖只要一上升胰脏就会大量分泌胰岛素来控制血糖，但胰岛素是一种储存型的荷尔蒙，它会将过多的碳水化合物转化成脂肪储存起来外，还会保护它们不让脂肪燃烧，让你无法使用体内的脂肪作为能源消耗它，
所以，想要降低脂肪在体内的储存，除了减少过多的碳水化合物摄取外，还必须减缓胰岛素的反应，让燃脂效果更好。
胰岛素可以帮助胺基酸进入骨骼细胞，促进肌肉蛋白合成与修复肌肉组织。
所以如果你吃了蛋白质却没有糖类来引起胰岛素的分泌，那对于肌肉的成长与建构就达不到它的功效。
因此，适当碳水化合物与蛋白质的组合，对于肌肉增长有着绝佳的功效。
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