基围虾属浅海海水虾，壳薄肉嫩，颜色好看，是人们餐桌上的佳肴。基围虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,易消化，老幼皆宜,备受人们的青睐。虾肉历来被认为既美味又滋补壮阳之妙品，经常食虾可延年益寿。基围虾的吃法多种多样,可白灼、酒醉、椒盐、香辣、油爆等。
1、虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍。
2、含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、胡萝卜素、氨茶碱等成分。
3、其脂肪含量不但低，而且多为不饱和脂肪酸，肉质和鱼一样松软、易消化，是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
4、对病后体弱需继续调养的人也是极好的食物。因富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
1、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压以及心肌梗死。
2、虾有通乳作用,适宜产后缺乳者食用。
3、虾中富含磷、钙等微量元素和矿物质,对婴儿的成长和孕妇的补益有很好的功效。
4、中医理论认为，虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
1、腐败变质的虾不能吃。
2、虾为发物,染有宿疾的人忌食。
3、上火之时不宜吃虾，过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作过敏性皮炎患者及老年人不宜吃虾。
材料：
基围虾500克，椒盐、淀粉适量。
做法：
去虾线后用盐渍3分钟,拍淀粉后把虾在热锅中炸好，蘸椒盐食用即可。
白灼基围虾材料：
基围虾500克。
做法：
1、把虾清洗干净,锅内水烧开加入两片柠檬，虾放锅里煮10分钟，捞出滤干水。
2、锅内放少许油，加入姜丝、葱丝、红椒丝,炒匀。
3、最后用砂糖、盐、酱油各适量做成调味汁，基围虾蘸汁食用。
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