草鱼又称鲩鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方养殖草鱼也较多。草鱼肉白嫩,骨刺少，适合切花刀做菊花鱼等造型菜，清蒸、红烧、干烧、清炖，各种吃法都可以。
草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，钙17毫克，磷152毫克，铁1.3毫克，以及少量的维生素B1、维生素B2，可供热量110千卡。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环十分有利，是心血管病人的良好食物。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
4、中医理论认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
5、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效,对营养心肌和儿童骨骼发育有特殊作用。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目,适合老年人温补健身。
:草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
鱼胆有毒不能食。
材料：
草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)。
做法：
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。
3、小火焖煨。鱼入味后放入豆腐块,大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋鸡油即成。
此菜富于营养，易于消化吸收。
草鱼冬瓜汤材料：
草鱼300克，冬瓜400克。
做法：
1、草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。
2、冬瓜去皮、瓤，切成块。
3、香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
4、锅上火，倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油搅匀即成。
此菜利水利尿,清热解毒，止渴消肿,护肤减脂。
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