黑鱼又名乌鱼,湖北、江西、安徽、河南、辽宁等地较为常见，长江流域以南较为稀少。黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，鱼刺少且营养价值高，因而深受人们喜爱,是餐桌上的上乘菜肴。
黑鱼营养丰富，每100克鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，胆固醇91毫克,叶酸2.3毫克，钙152毫克，磷232毫克,钾313毫克，尼克酸2.8毫克，维生素A26毫克，以及少量的硫胺素、核黄素以及多种维生素，属于高蛋白低脂肪滋补食品。
可以生吃，但是最好熟吃。
有的地方习惯用黑鱼做生鱼片，但从水质污染和寄生虫等因素考虑，黑鱼还是熟吃好。烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧鱼块、熏鱼、煲汤，营养价值都很高。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪及18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
2、黑鱼补脾益胃，利水消肿，祛风治疳,对风湿病患者、小儿疳病有辅助治疗的效果。
3、适宜身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者食用;适宜心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、妊娠水肿、脚气浮肿等-切水肿患者食用;适宜痔疮、疥癣患者食用;也适宜高血压病、高脂血症患者食用。
有疮者不可食，令瘢白。食之无益，能发痼疾。
材料：
净黑鱼肉200克，黄瓜100克,水发木耳20克。
做法：
黑鱼肉洗净切条，下沸水锅汆熟,捞出备用。木耳切小片，黄瓜切片，下沸水锅焯一下捞出。氽熟的黑鱼放在黄瓜上。锅置火上，加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，调入胡椒粉、味精烧沸，趁热倒在黑鱼上,淋入鸡油即成。
功效：
清热利水,健脾和胃，滋润皮肤，美容养颜。
材料：
黑鱼200克,稻米100克。
做法：
黑鱼沿脊背分成两片，鱼皮朝下切成薄片，用姜丝、料酒、盐、黑胡椒、少许油拌匀。稻米淘洗干净，放在烧开的水里,粥煮开10分钟后关火焖30分钟,再点火烧开,待黏稠时加鱼片迅速滑开,煮四五分钟加盐即可。
功效：
此粥有补中益气、健脾开胃的功效。
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