鸭肉怎么做好吃鸭肉的吃法大全

鸭肉怎么做好吃

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鸭肉山药汤

原料：老鸭子1只，山药500克，姜、八角、盐各适量。

做法：

1、鸭子剁块，山药切块。

2、鸭肉飞水后冷水下锅煮至40分钟后，出鸭油时放入山药块，煮至满意关火了然后加盐调味即可。

3、如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油。

功效：具有补阴养肺的功效。尤其适于体质虚弱者食用。

鸭肉冬瓜海参汤

原料：鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉（瘦）100克，海参50克，芡实米30克，薏米30克，姜15克，大葱20克，精盐10克，料酒、花椒各适量。

做法：

1、将鸭肉洗净，入开水中烫2～3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉、海参切成片，冬瓜切成厚条。

2、锅中放水，放入鸭肉煮开，撇去血沫，加姜、葱、薏米、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮片刻，即可食用。

功效：具有健脾益气、滋阴补虚、利水退肿的功效。

啤酒烧鸭

原料：鸭肉500克，啤酒400毫升，老抽、糖、胡椒粉、盐、葱、姜、干辣椒、花椒适量。

做法：

1、锅内油烧热，加葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味放鸭肉翻炒，会出油出水，出的多了就倒出来。

2、继续翻炒，炒到鸭肉不再出水、出油，加老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。

3、倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可。

功效：具有补虚养身、壮腰健肾的功效。

盐水鸭

原料：鸭肉1000克，葱、精盐、姜、香醋、五香粉、花椒、八角适量。

做法：

1、将鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，除污，洗净沥干。

2、然后放入精盐、花椒、五香粉腌制2个小时左右，再放在盐水中浸1～2个小时取出洗净。

3、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。

功效：具有健脾益气，滋阴补虚的功效。

鸭肉有什么营养价值

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鸭肉，不但是餐桌上的上乘佳肴，而且是人们进补的优良食品。鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，为16%～25%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，而鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，分布较均匀，所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易于消化。此外，鸭肉所含的B族维生素和维生素E要多于其他肉类，对抗衰老作用显著。

鸭肉的饮食宜忌

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1、大多数人都可以食用鸭肉，尤其适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人，食之更佳；适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

2、食用鸭肉，应避免与淡水鱼同食，因为淡水鱼属甘温，性热，下气利水，而野鸭肉甘酸微寒，补中、益气、健脾，性味功能皆不相合。另外，野鸭肉与鱼肉中皆含酶类及各种氨基酸、金属微量元素，两者同食，容易产生复杂的生化反应，对人体健康不利。

鸭肉的选购储存

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1、选购鸭肉时，应该避免购买注过水的鸭，识别时可以用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

2、储存鸭肉时，可以选择熏、腊、风、腌等方法。