蚬有什么好处蚬有什么营养价值

2018-09-27

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蚬肉中所含的微量的钴对维持人体造血功能和肝脏功能有较大益处。

蚬有什么好处

蚬味甘、咸，性偏寒，具有清热利湿、解毒、明目的作用，可用于消渴、目黄、烦热、痈疖等症。

1、蚬含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，具有一定的补益作用。

2、蚬肉中所含的微量的钴对维持人体造血功能和肝脏功能有较大益处。

宜:一般人群均适合。据中医文献记载，蚬可以作为解酒、护肝的食疗之品，因此长期饮酒、熬夜、工作压力大的人士可常食。

忌:蚬性寒，故脾胃虚寒者应少食，月经时期、妇女产后慎食。

粤菜中蚬一般用来炒、煲粥。

1、炒:如蚬肉炒韭花，将韭菜花切碎与蚬肉同炒熟，吃的时候用手掌大小的包生菜叶装一勺蚬肉韭花,再蘸上酱一起吃，爽脆鲜香。常见的还有紫苏炒河蚬、豉汁炒河蚬等。

2煲粥:河蚬吐净沙备用;粥快煲好时,放入河蚬、姜丝(根据个人口味还可加豆瓣酱、萝卜干)，大火煮至河蚬开壳，关火稍焖,然后撒上葱花、胡椒粉等调味即可。

紫苏炒河蚬

原料:河蚬1000g，姜片、蒜头、紫苏叶、生抽、盐、油、酒、芡粉各适量。

做法:蒜、姜起锅，放入河蚬和紫苏翻炒，再加点酒，炒到河蚬开壳,放盐和生抽调味，收芡，也可以按自己的喜好放豆豉酱、辣椒。