鲭鱼有什么营养价值鲭鱼的营养价值及功效

2018-09-27

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鲭鱼又名青花鱼、油胴鱼、蓝鲭鱼等,也是常见的食用海鱼之一。鲭鱼与鲅鱼(马鲛鱼)体型基本相似，所以经常被误认为是同一一种鱼，通称为鲐鲅鱼。

鲭鱼有什么功效

鲭鱼味甘，性平，有滋补强壮之功，可用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等。

鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，体内还含有EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)，具有扩张血管、抗凝、营养脑细胞、促进生长发育等作用，因此对心脑血管疾病有较好的保健作用。

忌:鲭鱼嘌呤含量较高( 75~ 150mg/100g)，高尿酸血症、痛风患者应谨慎选择。

鲭鱼的食法很多，如清蒸、煎、烤(煎和烤前最好先腌制2~3小时，使其入味，且除腥),也可加工成鱼丸、鱼柳，还可做成鱼松等。鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生大量组织胺，可引起食物中毒或过敏。