土豆要怎么挑好的

眉儿皱 发布 2019-07-09

我现在嫁到贵州,发现这边的人特别爱吃土豆,我以前吃的少,每次做饭都要买土豆,买回去婆婆还不满意,不知道这挑选土豆有什么技巧吗?怎样才能挑到好的土豆呢?

2019-07-10

1、看形状 形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。 2、看光洁度 挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,以表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。 3、看颜色 一般买土豆最好是买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。 备注:市场上现在也有紫色土豆,不是转基因,是新品种,也可以放心购买试吃。 

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