清蒸鳜鱼 食材：鳜鱼、生姜、大葱、香菜、胡椒粉、花生油，酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。 做法： 1、清洗干净大葱，切去老叶，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。 2、鳜鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。 3、将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。 4、取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。 5、鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。 6、油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。 鳜鱼排骨 食材：鳜鱼，花香藕，盐，料酒。 做法 1、鳜鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。 2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。 3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。 4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
阿哈二楞
朱洪海