蕨菜是致癌物吗

菁琳 发布 2019-07-09

我之前听人说蕨菜是一种致癌物,不能吃,请问这是真的吗?

2019-07-10

其中含有致癌成分。 蕨菜是野生蕨类植物的嫩叶,幼叶统称为蕨菜,其口感鲜嫩爽滑,而且还有丰富的营养成分,十分受欢迎,但是其中含有与癌症有关的物质,如:原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物等,这类成分均易加大患食道癌、胃癌等癌症的几率,但是并不会直接致癌。这类成分在根茎中含量最高,叶次之,叶柄中也有。

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致癌食物

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