我熬的羊肉汤怎么越来越黄呢?
羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤,若是出现了变黄的情况,多考虑是以下几种原因:
1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久,汤就会越浓稠,但是熬的时间过长,也会导致汤色变黄。
2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时,通常会将它先放入沸水中焯去血水,若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤,很可能会导致羊肉出现变黄的情况。
3、调料的原因。羊肉汤煮出来的颜色发黄还考虑与加了过多有颜色的调料引起,如:生抽、酱油等。
我最近有些上火,请问我还能喝羊肉汤吗?
不建议吃。
上火是一种中医概念,中医认为上火多是由于体内阳气过盛,阴液不足而导致,这里的火通常是形容身体内某些热性症状,如:眼睛红肿、咽喉疼痛、口腔溃疡、嘴角生疮等;而羊肉汤中的主要材料有:羊肉、胡椒粉、辣椒油以及一些香料等,其性质偏于温热,上火期间吃羊肉汤后更会加剧体内的燥热之气,从而会导致上火症状加重。
刚煮西兰花,没煮好,都煮黄了,不知道还能不能吃呢?
能吃。
西兰花本身是翠绿的,如果煮后变黄,很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄,这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的,只是外观和口感都不大好,但不会影响身体健康。
最近学了做糖醋大蒜,但做出来并不是绿色的,这要怎么做才是绿色的呢?
1、保证低温
糖醋大蒜又叫腊八蒜,一般在冬天腌制,如果夏天腌制的话,最好放入冰箱冷藏,这样才能发生绿色改变。
2、腌制较久
糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的,这个变绿的过程大约需要1周左右,若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿,就再等两天看看。
3、放米醋而不是陈醋
陈醋的颜色为黑色,跟酱油一样的,而米醋颜色为白色,若是用陈醋腌制糖醋大蒜,那么大蒜会变黑,即使发生绿色改变也掩盖了,所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。
最近胃口不好,想做个糖醋大蒜吃,但不知道要腌制多久才可以吃呢?
放置七天左右可以吃。
糖醋大蒜属于腌制食品,这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果,一般判断标准为,看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了,这说明大蒜中的蒜酶已经被催化,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分。
最近按照朋友说的做个糖醋大蒜,她说一定要颜色绿了才行,那是不是越绿就越好呢?
是的。
糖醋大蒜变绿的过程中,其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度,越是绿的大蒜,这种成分越高,同时变绿的大蒜其风味独特,不仅营养还好吃,经常食用糖醋大蒜能有很好的杀菌、助消化、降血脂、降血糖的作用。
自己做的糖蒜变绿了,这个颜色还能变白吗?怎么变白呢?
糖蒜变绿怎么才能变白
已经变绿的大蒜没法变白,只会慢慢变黄。
糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,而蒜绿素产生时间并不长,随着放置的时间越久,糖蒜会慢慢变为蒜黄素,但不会变白。
如果想泡出白色的糖醋大蒜,只要保持温度较高的环境下浸泡即可,因为糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用,另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间,若是只浸泡几天就吃的,一般就是大白蒜,这样的糖醋蒜也是可以吃的,只是食用效果没有绿色的好。
今早打开之前腌制的糖醋大蒜一看,这大蒜颜色都绿了,不知道这发绿的蒜还能不能吃呢?
可以吃。
糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程,再加上低温的条件,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使大蒜变成了绿色,这种绿色的大蒜并非叶绿色,是糖醋大蒜浸泡后的正常现象,食用对健康很有益处,可以放心吃。
我平时特别喜欢吃蒜,感觉放了蒜的菜都特别香,但据说吃大蒜不能吃多了,不知道这大蒜一天吃多少算合适
成年人每天吃2—3瓣,儿童减半。
任何食物的食用量都要控制,不能吃太多,否则过量吃对身体都有危害,大蒜也是一样的,其性温、辛辣,入脾、胃、肺经,适量食用有解毒,消肿,杀虫的功效,但若吃多了则容易损伤脾胃,出现上火等身体不适症状。
上次我做了醋大蒜给我老公吃,但据说男的不能吃大蒜,吃多了杀精是真的吗?
可以生吃。
据说大蒜含有大蒜素,其杀菌能力特别强,吃多了还可能会杀精,不利于生育,尤其是生吃对男性伤害更大。
但实际上这种说法比较片面,大蒜确实是有较强的杀菌能力,但这只是针对细菌等微生物菌群才有用,对于男性精子,想要吃大蒜来杀灭是万万办不到的,不过大蒜属于辛辣食物,若是吃多了,容易损伤脾胃、内热旺盛,导致男性食欲不振、气血亏损,影响精子质量,但只要正确吃大蒜并不用担心这些问题。