番茄
如何挑选
一般西红柿成熟季节可以随买随吃，洗净后放入冰箱冷藏即可保持新鲜，如果需要长期保存或者是准备在晚秋时节保存到冬季食用的话可以尝试一下方法：
1、晚秋时节，挑选一些青色或者半青色的未完全成熟的西红柿，除去表面杂质后用保鲜袋密闭封好，放置到阴凉通风处即可。
2、没隔2-4天，打开袋口，进行换气几分钟，然后再次密闭封口即可。
3、如果发现有红透的西红柿，取出即可，这样就可以随红随吃。这样寒冷的冬季也可以享用到新鲜可口的西红柿了。
生长特性
番茄品种繁多，形状各异，一般呈微扁的园球星，颜色粉红，食用部位为多汁的浆果。番茄是喜温、喜光性植物，其生长过程呈现一定的阶段性和周期性，通常可以分为发芽期、幼苗期、开花期以及结果期。在生长过程中，番茄既需要较多的水分，但又不需要大量的经常灌溉，由营养生长向生殖生长过程中基本要求短日照。夏季产出量高，对土壤条件要求不严格，根系发达，容易栽培。
营养价值
番茄含有多种维生素和营养成分，能够给人体提供丰富的微量元素及维生素。
1.含有多种微量元素及维生素，如：维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等；
2.番茄中含有天然的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的作用；
3.番茄还含有胡萝卜素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等；
4.另外，番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。
食用禁忌
1、西红柿不宜和黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏番茄中的营养成分。
2、空腹不宜吃番茄，番茄钟含有大量可溶性的收敛剂，可以和胃酸发生反应，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适。
3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜和番茄同食，番茄中含有的维生素K可以延长凝血时间造成皮下和肌肉出血等。
4、不成熟的番茄不能食用，未熟的番茄中含有生物碱，严重时可以出现中毒反应，同时，青涩未熟的番茄口感也不佳。
5、番茄仔加工过程中不宜加热时间过长，容易丢失和破坏其营养和味道。
功效与作用
祛斑、美白、抗皱番茄中含有天然的抗氧化因子，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的作用。并且番茄中含有苹果酸、柠檬酸、胱甘肽弱酸性的成分，不仅能使皮肤保持弱酸性，而且可以抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
防辐射
番茄可以减轻辐射带来的伤害，并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性。
抗癌
番茄营养丰富，而且具有很强的清热解毒、抑制病变的功效，有良好的防癌和辅助治疗癌症的作用。
增进食欲
番茄口味酸甜，口感独特，色彩鲜艳，并且有清热解毒、健脾消食的功效，可以起增强食欲的作用。
治疗溃疡、护肝
番茄中含有丰富的卫生素不仅可以治疗因维生素缺乏引起的溃疡同时对肝脏代谢有着一定的保护作用。
简介
别名：西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。
西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产地为南美洲，因色彩娇艳，人们一开始认为有毒，不敢食用，被称之狼桃。在明代作为观赏性植物传入中国，直到清代末年人们才开始食用番茄。现在我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。泛起营养丰富、味道独特，深受人们喜爱，是很常见的餐桌美味。
适宜人群
1、番茄中含有丰富的维生素和微量元素，适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2、爱美的女性适宜经常吃番茄，可以起到美白、除斑、抗衰老的功效。
3、消化功能差，食欲不振的人，多吃番茄有益于改善消化功能，提高食欲。
哪些人不能吃
1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免加重病情。
2、使用新斯的明或加兰他敏等药物以及服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时禁食番茄。
注意事项
宜番茄具有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌、预防癌症、预防心血管疾病、延缓衰老的功效，适宜暑热消渴、消化不良、食欲不振、免疫力低下、高血脂、高血压、皮肤粗糙者食用。
忌1.番茄偏凉，并且含有较多有机酸，脾胃虚寒、胃酸过多者不宜食用番茄。
2.番茄未成熟时不能吃，青色番茄中含有龙葵碱，食用过多会出现中毒症状。
孕孕妇宜食。番茄的营养丰富，还含有孕妇所需的叶酸，孕妇可以适量食用。
婴婴幼儿宜食。在宝宝可以添加辅食后，可以少量给宝宝喂食切碎煮熟的番茄，能够让宝宝营养均衡。
生番茄+鸡蛋：预防心血管疾病
番茄+三文鱼：润肤抗衰老
番茄+芹菜：降压降脂
番茄+西蓝花：抗癌
番茄+茭白：清热解毒
克西红柿+虾：食物中毒
西红柿+螃蟹：腹痛腹胀
番茄+土豆：消化不良
番茄+香菇：破坏胡萝卜素
番茄+猪肝：破坏维生素C
