金枪鱼
简介
别名：鲔鱼、吞拿鱼。
金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，它体形较长，呈流线形，善于游泳，因此肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称”海底鸡“，营养价值高；是现代人不可多得的健康美食。我们平常看到的金枪鱼一般分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种，其中，冰鲜金枪鱼是其中的极品，一氧化碳金枪鱼则属于次品。
生长特性
金枪鱼的产卵期很长，几乎全年都可看见金枪鱼在各海域中产卵。如何挑选
1、冰鲜金枪鱼属于金枪鱼中的极品，肉质呈暗红色，背部颜色较浅；超低温金枪鱼色泽度较冰鲜金枪鱼次之；一氧化碳金枪鱼肉质呈粉红色，虽然看起来好看，但是有可能已经腐败过，是金枪鱼中的次品。
2、冰鲜金枪鱼吃起来有弹性，吃完口留余香；一氧化碳金枪鱼吃起来沾粘、无香味。
如何保存
我们一般买到的超低温金枪鱼放在冰箱冷冻室（-18度）保存即可，可保存一个月。
功效与作用
促进骨骼发育金枪鱼含钙量较高，可补充机体钙量的不足，促进骨骼发育。
促进脑发育金枪鱼含有的二十二碳六烯酸和酪胺酸都有促进脑发育的功效。
降低胆固醇金枪鱼所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效。
瘦身金枪鱼热量低，是肥胖人群及减肥人群食用的佳品。
预防贫血金枪鱼富含铁，适合缺铁性贫血患者食用。
适宜人群
一般人均可食用，特别适合以下人群食用：
1、男性：适合男性肾虚阳痿或性功能不佳者。
2、孕妇：金枪鱼中含有的DHA可促进胎儿神经系统的正常发育，同时，还会使孕妇乳汁充盈，特别适合孕妇食用。
3、脑力工作者：金枪鱼有明显的改善记忆力和健脑功效。
4、糖尿病患者。
5、身体羸弱者：金枪鱼有补虚、强筋骨的功效。
6、缺钙人群：金枪鱼含钙量较高，可补充机体钙量的不足，促进骨骼发育。
7、心脑血管疾病患者： 金枪鱼含有大量的EPA，有抑制胆固醇增加和防止动脉硬化的功效。
8、缺铁性患者。
哪些人不能吃
1、痛风病患者或尿酸过高者。
2、肝硬化患者：肝硬化患者食用金枪鱼这种富含二十碳五烯酸的鱼类，很容易出血。
3、过敏者。
4、结核病病患者：结核病患者一般会服用异烟肼，食用鱼类容易发生过敏反应。
5、出血病人：出血病人食用金枪鱼这种富含二十碳五烯酸的鱼类，很容易出血。
营养价值
1、DHA：金枪鱼中含有的DHA可促进胎儿神经系统的正常发育，同时，还会使孕妇乳汁充盈，特别适合孕妇食用。
2、二十二碳六烯酸：金枪鱼含有的二十二碳六烯酸有促进儿童大脑发育和延缓老人记忆衰退的作用。
3、酪胺酸：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能使人注意力集中，提高学习效率。
4、不饱和脂肪酸：金枪鱼含有的不饱和脂肪酸有降血压与降低胆固醇的功效。
5、钙：金枪鱼含钙量较高，可补充机体钙量的不足，促进骨骼发育。
6、铁：预防缺铁性贫血。
注意事项
宜一般人都可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者、更年期妇女。
忌1.肝硬化病人忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。
2.金枪鱼属于食肉鱼，富集污染的程度较高，其中汞含量往往超标。建议每两周吃一次即可，不宜过量。
孕孕妇慎食。
金枪鱼虽然营养丰富，但孕妇要少吃，因为金枪鱼的里面所含的汞的量是比较高的，孕妇如果吃多了会对肚子里的宝宝的健康造成不利的影响。
婴婴幼儿宜食。
金枪鱼油是优质的健脑保健产品，适宜6个月以上的宝宝食用，但要注意食用量，最好不要超过15克。
生金枪鱼+豆腐：促进智力发育
金枪鱼+木耳：提高免疫力
克金枪鱼+石榴：不利营养吸收
金枪鱼+茶：影响消化吸收
