牛油果
简介
别名：鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。
牛油果是一种外来水果，学名鳄梨，原产于墨西哥和中美洲等地，后被大量引入到美国加利福尼亚州扩大种植，中国台湾，福建，云南等地也有培植基地。果期 8-9月。果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香 气，供食用、医药和化妆工业用。牛油果因其营养价值高而被许多素食主义者以之代肉食用。
如何挑选
1.很硬，代表没熟，需放置几天才能吃 ；
2.很软，果肉熟过头了，更有可能已经腐烂了，弃之；
3.不软不硬，刚刚好，切开里面是诱人的黄绿色。
在有一定硬度的基础上，个头比较重，长相匀称的果实为较好的牛油果。
生长特性
牛油果属樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高，叶互生，常绿性；花小，黄绿色；果实为核果，梨形；果核，果皮，叶子中略有毒性，对成人无明显毒害（儿童和宠物有毒性），种子大。果实采摘季节一般在8~9月。
如何保存
冰箱冷藏可保鲜半个月左右。
功效与作用
降低胆固醇降低胆固醇、保护肝脏：它所含可溶性纤维能帮助人体清理多余的胆固醇，而他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能；
保护消化系统保护消化系统：他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能；
降血脂降血脂、保护心血管：卵磷脂能降血脂，防止血管阻塞；
护发护发：牛油果中的卵磷脂可以让头发焕发光彩；
美容美容护肤：牛油果肉极易被皮肤吸收，又抗紫外线，富含维生素能护肤防晒；
预防胎儿畸形预防胎儿畸形：牛油果中富含叶酸，孕妇食用后能预防胎儿先天畸形。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合以下人群：
1．孕妇：牛油果中富含叶酸；
2．上班族：富含维生素A、E和B2，帮助抵抗眼疲劳；
3．女性痛经者：它所含镁可以改善女性经前症候群，缓解偏头痛和焦虑感；
4．素食者：牛油果中的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸占80%，是一种高能低糖水果，素食者食用补充能量的效率高。
哪些人不能吃
1.牛油果属于凉性食物，因此，脾胃虚汗者少食，以免腹泻。
2.牛油果也是一种过敏食物，因此，过敏体质的人群少食。
食用禁忌
暂未发现任何食物与牛油果相克。
营养价值
1、不饱和脂肪酸：卵磷脂能调节人体内胆固醇，防止肝硬化，还能护发；
2、饱和脂肪酸：为人体提供能量；
3、纤维：可容纤维调节胆固醇水平；不可溶纤维调节消化功能；
4、维生素B9：又叫叶酸，孕妇食用后可以预防胎儿先天性畸形；
5、维生素A、E：抗疲劳，缓解眼睛压力；
6、钠、镁、钾、钙、磷、锰等矿质元素：补充人体新陈代谢所需矿质元素。
注意事项
宜降低血糖、保护心血管系统，对损害肝脏健康的病毒有杀伤作用。
忌1.牛油果属于凉性食物，因此，脾胃虚汗者少食，以免腹泻。
2.牛油果也是一种过敏食物，因此，过敏体质的人群少食。
孕孕妇能吃牛油果。很多孕妇在怀孕期间为了胎儿的正常发育，需要额外的补充叶酸和不饱和脂肪酸，而牛油果中这两种物质的含量都很高，十分适合孕妇食用。
婴婴幼儿能吃牛油果。牛油果营养丰富，尤其是含有大量的不饱和脂肪酸和叶酸，这两种物质对婴幼儿的智力发育十分重要，建议婴幼儿在6个月之后开始用牛油果做辅食补充营养。
生牛油果+牛奶：美白肌肤
克牛油果+冷饮：腹泻
牛油果+油性食物：影响吸收
