螃蟹
简介
别名：大闸蟹,河蟹,毛蟹,青蟹,梭子蟹。
螃蟹是一种甲壳类动物，它们周身被硬壳保护着，靠腮呼吸，眼睛可上下伸缩。在求偶季节，凭借着两对大螯招引异性。螃蟹什么都吃，一般用两对大螯捕食小鱼虾，有时也吃海藻或动植物尸体。螃蟹性寒味咸，具有舒筋益气、理胃消食、清热、滋阴功效，盛产在8～9月，中国有中秋前后食用河蟹的传统，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
生长特性
螃蟹一般在夏末冬初，即8到12月，在近海区产卵，性腺在盐分的刺激下才能发育成熟。
如何挑选
1、挑选螃蟹时要选择身上没有捆绑皮筋和不带水的，这种螃蟹较新鲜。
2、“张牙舞爪”的螃蟹较新鲜，挑选时可将螃蟹反个身，能瞬间跃起的为佳。
3、使劲压螃蟹的肚脐，压不动的说明螃蟹较肥美、肉多。
如何保存
活螃蟹可将其捆绑，放入冰箱冷藏，并在其外边覆盖湿毛巾，最大可能减小螃蟹的体力消耗。
功效与作用
明目螃蟹中含有较多的维生素A，有预防夜盲症及明目的功效。
抗衰老螃蟹中含有大量的维生素E，有美容养颜和抗衰老的功效。
抗癌螃蟹中含有大量的硒，有提高免疫力和抗癌的作用。
壮阳补肾螃蟹富含精氨酸，精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，有延缓性衰老和壮阳的作用。
促进伤口愈合螃蟹中含有的精氨酸有促进伤口愈合和提高免疫力的功效。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合以下人群：
1、跌打损伤者：螃蟹的一些成分有促进伤口愈合和提高免疫力的作用。
2、产妇胎盘残留或孕妇临产阵缩无力者。
哪些人不能吃
1、风寒感冒者：螃蟹性寒，不适宜风寒感冒者食用。
2、痛经或月经过多者。
3、怀孕女性。
4、顽固性皮肤瘙痒疾患之人。
食用禁忌
螃蟹与以下食物相克：
1、柿子、香瓜、金瓜、茄子、梨：螃蟹性寒，不能与这些寒性食物同食。
2、南瓜：螃蟹与南瓜同食会导致中毒。
3、红薯：螃蟹与红薯同食容易在体内凝成结块。
4、花生仁：螃蟹与花生同食会导致腹泻。
5、大枣：螃蟹与大枣同食容易患寒热病。
6、芹菜、石榴：螃蟹与这些食物同食会降低蛋白质的营养价值。
7、泥鳅：泥鳅药性温补，而螃蟹性寒，二者不宜同吃。
营养价值
1、维生素A：螃蟹中含有较多的维生素A，有预防夜盲症及明目的功效。
2、维生素E：螃蟹中含有大量的维生素E，有美容养颜和抗衰老的功效。
3、硒：螃蟹中含有大量的硒，有提高免疫力和抗癌的作用。
4、精氨酸：精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，有延缓性衰老和壮阳的作用，同时，精氨酸还有促进伤口愈合和提高免疫力的功效。
注意事项
宜螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎；螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
忌高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
孕孕妇不宜多吃螃蟹
螃蟹性寒，属于大寒性食物，孕妇食用容易引起宫寒，对正常孕育不宜，有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
婴婴幼儿不能吃螃蟹。
婴幼儿胃肠适应能力很差，不适合吃大寒性的食物，避免引起消化不良。
如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。
生螃蟹+生姜：减低寒性
螃蟹+白酒：杀菌
克螃蟹+鸡蛋：胆固醇过高
螃蟹+寒性食物：脾胃虚寒
